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醬香型白酒為什么賣得貴?

有些朋友總在問,為什么有些白酒比如茅臺動輒上千元,而有些白酒幾十元甚至十幾元就可以買到?

實際上以醬香型白酒為例,很多人推算,5斤糧食一斤酒,本地小高粱不過三、四元一斤,曲藥成本也不過三、四元一斤,人工、水電氣、管理、銷售成本怎么也不可能支撐茅臺酒上千元的價位。那么為什么以茅臺為代表的醬酒這么貴呢?為什么國窖1573,五糧液也賣得這么貴呢?

1、地理環境不可復制

茅臺酒為什么動輒上千元,一度還賣到兩千元以上?白酒釀造講究“水、土、氣、生”。

首先說水,這里有著赤水河的滋養和星羅棋布的泉水,根據當地地質部門的檢測,赤水河含有多種微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等,遵義地區地層的深井,與赤水河地下相通連,井水中也含有這些微量元素。

例如茅臺酒的釀造用水,呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈,水的總硬度為9.46,pH值為7~7.8,固形物中含有對身體有益的成分,這種泉水適于茅臺酒釀制。

然后說土壤,遵義白酒產區以茅臺為核心,整個產區沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前,土壤表面廣泛培育著的紫色土層,酸堿適度,無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中,溶解了多種對人體有益的微量元素,這些土壤做窖泥有益于釀造優質酒。

氣候:赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特小氣候造就了遵義白酒產區內以茅臺、習酒、國臺為代表的優質醬酒產生。

微生物環境:遵義白酒產區獨特的赤水河、土壤、氣候等等都導致這里的微生物富集,我們曾經研究過,這里以茅臺為核心,空氣中微生物夏季有細菌72種分屬32個屬,真菌53種分屬33個屬,水中細菌178種分屬82個屬。

這些微生物造就了好酒的產生。還有遵義白酒產區的原材料,醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產高粱,顆粒大而量高,淀粉高富含氨基酸,單寧含量適中,是釀造上乘白酒的極品原料。瀘州、宜賓產區的瀘州老窖、五糧液也是同樣,具有獨特地理環境,不可復制。

2、品質控制嚴格有序

醬香型白酒,按照正規大曲醬香,是以本地小高粱經過九次蒸煮八次發酵七次取酒,高溫制曲,高溫堆積,高溫餾酒,生產周期長,制曲周期長,基酒貯存周期長,而且茅臺國臺等企業采取了嚴格執行HACCP、ISO14001、ISO9001等國際標準體系,與世界級生產制造型企業執行標準接軌。

嚴格杜絕串酒碎沙等工藝,保證了茅臺酒、國臺酒的高品質。雖然工藝不盡相同,但是國窖1573、五糧液在品質控制方面也是嚴格如此。

劣質白酒,無不外購低檔白酒原漿或食用酒精,經過一定加工處理,具備了某種宜人風味后加以銷售。因為中國白酒缺少原產地標識的要求,我們不知道哪些酒是攢出來的,哪些是按照傳統工藝釀造的。

3、貯存年份彰顯珍貴

普通茅臺的基酒最少是存放3年以上,成品酒從生產到出廠至少5年。這個5年已經使得其成本價值高,比很多1年生產甚至直接酒精勾兌的白酒要貴很多也是正常的。

由于老酒的稀缺,越是年份長久的茅臺,價格越是貴。例如普茅1000多元,十五年茅臺6000多元,三十年16000元左右。國臺15年等其他陳年醬酒也是如此。而國窖1573更是標榜其有著四百多年歷史的窖坑,五糧液也是年份悠長。

4、品牌文化沉淀內涵

1915年,北洋政府以“茅臺公司”名義,將途觀包裝的茅臺酒送到巴拿馬萬國博覽會參展,外國人對其不削一顧。一名中國官員情急之下將瓦罐摔碎,頓時,酒香撲鼻,驚倒四座,茅臺酒終于一舉成名。

1949年開國大典前夜,中南海懷仁堂會議確定茅臺酒為開國大典國宴用酒。自此,茅臺酒在中國政治,外交生活中發揮了舉足輕重,獨一無二的作用,佳話不斷。建國以來,無數次的重大活動,茅臺酒都被當做國禮,贈送給外國領導人。因此,茅臺也好,國窖1573,五糧液等等,都是有著深厚品牌文化內涵的酒,價格自然不菲。

所以要品嘗性價比高的醬香白酒,魯醬非常適合您!

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