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醬香酒有何奇妙之處你知道嗎?

釀造工藝特殊

一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,要歷經五年。一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等。在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中的微生物族群共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體內。

易揮發物質少

醬香型酒蒸餾時,接酒溫度高達40度以上,比其他香型酒高出近一倍,高溫下易揮發物質多;再經過三年以上的貯存,貯存耗失2%以上,易揮發物質又揮發掉一部分,保存在酒體中的易揮發物質越來越少,對人體的刺激小,就有利于身體的適應。飲后不上頭、不口干、不辣喉、不燒胃。

醬香型酒酸度高

醬香型酒酸度是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。中醫認為,酸主牌胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于開胃健脾。道學也很重視酸的養生食療。

酚類化合物多

醬香型酒的酚類化合物多:近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因:干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中酚類化合物是其它香型白酒的3至4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

酒精濃度科學

醬香型酒的酒精度科學合理:醬番酒的酒精濃度一般在53%(V\V)左右,而、酒精濃度在53度時水分子和酒分子結合最牢固,加上醬香灑的貯存期較長,游離的灑分子少,對身體的刺激小,飲后有利于身體的舒適。

純天然發酵

醬香型酒是天然發酵產品:至今尚未找到醬香型酒主體香味物質,即使想通過添加合成香體也無從著手,這就排除了添加任何香料、香物的可能性。

具有保健功致

醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質:其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。同時,醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效比SOD強。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,產生不分離膠離線維,就不易形成肝硬化


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